Glutenfreie Koch und Backschule -CRose-Wuerth
Private Kochschule für Zöliakiebetroffene.Glutenfreie-Laktosefreie Koch und Backrezepte für den privaten Gebrauch.

Tipps und Tricks 2016

1. Tipp 2016.Gefühlte eine Million Mal wurde mir von Neudiagnostizierten schon die Frage gestellt:"Mit was kann ich denn jetzt mein Fischfilet-oder Schnitzel-oder Buletten-panieren?Das hab ich immer sooooo gerne gegessen und das geht jetzt nicht mehr".
Antwort von mir: Mit glutenfreiem Paniermehl.
Glutenfreien Toast oder trocken gewordene Brötchen in Scheiben schneiden,

in die Mandelmühle geben-oder den Mixer und zermahlen.
Fertig ist das glutenfreie Paniermehl.

T I P P :Viele Menschen vertragen kein Backpulver-auch kein Weinsteinbackpulver.
Ein guter Ersatz dafür ist Natron,man braucht auch nicht soviel davon wie vom Backpulver.
Zum reagieren braucht Natron aber Säure,da gibt man am Besten etwas lf Joghurt oder Buttermilch zum Teig dazu,reduziert dann aber minimal die Flüssigkeitsmenge die im Rezept angegeben ist.
Private Koch-und Backschule für Zöliakie Betroffene Aus der Praxis für den alltäglichen Gebrauch.Die Rezepte sind,wenn weiter keine Bemerkungen dabeistehen,laktosefrei.