Glutenfreie/Laktosefreie Koch und Backschule -CRose-Wuerth
Private Kochschule für Zöliakiebetroffene.Glutenfreie-Laktosefreie Koch und Backrezepte für den privaten Gebrauch.

# 25 b.Semmelknödel gf.Serviettenknödel


Semmelknödel auch mit Laugenbrötchen ,gf ergibt 8 Stück,auch zum einfrieren bestens geeignet.
Zutaten:Insgesamt 320 gr.getrocknete Würfel von  Semmeln  oder 100 gr.getr.Laugenbrötchen dazu 1
/4 ltr.warme lf Milch,Salz,Muskat
1 Essl.Tapiokastärke,alternativ Maisstärke
4 gehäufte Essl.Semmelbrösel
3 ganze Eier
--------------------------------------
In einer Pfanne 30 gr.Butter schmelzen,darin 2 gehackte Zwiebeln und 1 Bund Petersilie dünsten und etwas abkühlen lassen.
--------------------------------------
Zubereitung:
Die Semmelwürfel salzen,Tapiokastärke hinzugeben,Muskat drüberstreuen und mit der lauwarmen Milch mischen,die gedünsteten Zwiebeln mit Petersilie dazugeben und mischen,30 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Die Semmelbrösel und die 3 ganzen Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.8 Knödel daraus formen und in ausreichend heißem,nicht kochenden Salzwasser 20 Minuten bei etwas geöffnetem Deckel ziehen lassen.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und servieren.


Serviettenknödel,dasselbe Rezept verwenden.
Die Zubereitung: aus dem Knödelteig eine schöne Rolle formen,in einen 3 ltr.TK Beutel geben-der 100 Grad Hitze aushält.In reichlich leise kochendem Wasser ca.60 Minuten fertigstellen.Beutel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken,in fingerdicke Scheiben aufschneiden und mit reichlich Sosse servieren.
                                                                               Als Beilage zum Menü.
Copyright Christel R. Würth
Private Koch-und Backschule für Zöliakie Betroffene. Aus der Praxis für den alltäglichen Gebrauch.Die Rezepte sind,wenn weiter keine Bemerkungen dabeistehen,laktosefrei.